Ingredientes
6 filetes del pescado de tu preferencia 1/3 de taza de jugo de limón 1/2 kg de papitas Cambray cocidas y peladas 6 hojas de lechuga lavadas, desinfectadas y fileteadas 6 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de alcaparras 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de albahaca picada 1/2 cucharadita de azúcar 3 jitomates rebanados 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón Sal y pimienta al gusto
Preparacion
1. Pon los filetes en un trasto, báñalos con el jugo de limón y deja marinar 10 minutos a temperatura ambiente. 2. Machaca las papas, añade la lechuga y 1 cucharada de aceite, sazona con sal y pimienta; revuelve y reserva. 3. En un tazón mezcla 1 cucharada de aceite con las alcaparras, el ajo, la albahaca, el azúcar y los jitomates hasta integrarlos; reserva. 4. Escurre los filetes, sazona con sal y pimienta y espolvorea la ralladura de limón; fríelos en el resto del aceite hasta que estén cocidos. 5. Colócalos en los platos a servir y reparte los jitomates y las papas entre ellos.
Ingredientes
8 sardinas 2 dientes de ajo 1 manojo pequeño de tomillo 3 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de harina
Preparacion
1. Enharina ligeramente las sardinas y salpimiéntalas. 2. Fríe las sardinas en una sartén junto con la mantequilla, el ajo y el tomillo. 3. Ofrece caliente.
Ingredientes
3 tazas de mejillones en su concha, frescos 1 taza de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 diente de ajo 1/2 taza de vino blanco Aceite suficiente para freír 1 taza de pan molido
Preparacion
1. Coloca una olla a fuego alto. Una vez caliente, agrega los mejillones y el vino blanco, cubre y cuece durante cinco minutos. Retira del fuego para que se enfríen un poco y retira el mejillón de la concha. Trocea los mejillones y reserva. 2. Fríe el ajo con la harina y la mantequilla en una olla. Cuando comience a dorar, agrega la leche poco a poco sin dejar de mezclar. Cuando estén bien integrados, añade los mejillones picados, salpimienta y reserva. 3. Rellena las conchas de los mejillones con la mezcla y empanízalas con el pan molido. 4. Fríe en aceite hasta que el pan molido esté dorado. Sirve.
Ingredientes
2 berenjenas en rebanadas delgadas 750 g de carne molida 1 cebolla picada 3 dientes de ajo 1 taza de puré de jitomate 1 cucharada de paprika 1 cucharada de orégano seco 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina 1/2 litro de leche 1 pizca de nuez moscada 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de queso manchego rallado
Preparacion
1. Fríe la harina con la mantequilla en una olla mediana sin dejar de mover; cuando comience a dorar agrega la leche poco a poco. Cocina por unos minutos, salpimienta y agrega la nuez moscada. Reserva. 2. En una sartén a fuego alto dora la carne con el ajo y la cebolla con el aceite de oliva. Cuando esté dorada agrega el puré de jitomate, paprika y orégano. Deja cocer algunos minutos. 3. En un recipiente para horno coloca la mitad de la mezcla de carne en la base, una cama de rebanadas de berenjena, luego la mitad de la salsa blanca, otra capa de berenjenas, el resto de la carne, una capa de berenjenas y el resto de la salsa blanca. Termina con una capa más de berenjena y esparce el queso manchego. 4. Hornea por 40 minutos a 160oC. Sirve caliente.